KNOWLEDGE

  “ไก่ย่างจีระพันธ์” ร้านอาหารมุสลิม ชื่อดังบนถนนพระราม 9 ที่มีชื่อเสียงโด่งดังมาเนิ่นนาน จากการจำหน่ายไก่ย่างตามงานเทศกาลต่างๆ มากว่า 70 ปี ได้มีการขยายสาขา รองรับกลุ่มลูกค้าในย่าง เกษตร นวมินทร์  รามอินทรา บางเขน ลาดพร้าว

ตามที่ทราบกันว่า ตลอด 70 ปี ร้านอร่อย แห่งนี้ มีชื่อเสียงในเรื่อง ไก่ย่าง มาเป็นเวลานานแสนนาน ด้วยกฏแห่งความอร่อยของไก่ย่าง สีเหลืองทอง กลิ่นหอมอบอวน และน้ำจิ้มรสเด็ด นั้นเอง



ไก่ย่าง จะมีสีเหลือทอง อร่าม เป็นที่นิยม เมื่อมีการทำบุญ ขึ้นบ้านใหม่ หรือรวมไปถึงใช้เป็นเครื่องอาหารถวาย เพื่อมีสีเหลืองทอง แสดงถึงความมั่งมี ด้วยเงินทอง ทั้งนี้ ไก่ย่าง โดยทั่วไปจะไหม้ เกรียม หรือสีออกน้ำตาล

1. ไก่ย่าง ไร้ปี ตลอดระยะเวลาที่ผ่านมากกว่า 70 ปี ไก่ย่าง จีระพันธ์แท้ๆ ไม่เคยมีปีกติดตัว นี้คือเอกลักษณ์ที่โดดเด่น เพราะด้วยสูตรการหมัก การอบ การปิ่ง เพื่อให้รสชาติของไก่ และความสุก (ไม่ไหม้) ทั่วทั้งตัว จึงทำให้ กลายเป็น นาแฝง ว่า “ไก่ย่าง ไร้ปีก” ตามโดยตลอด
2. ความหอมของเครื่องเทศ จะสามารถสัมผัลได้ด้วย จมูก นี้เป็นอีกหนึ่งจุดเด่นของ ไก่ย่าง จีระพันธ์ เพราะมีการนำเครื่องเทศมาผสมในการหมักไก่ อีกทั้ง เครื่องเทศถือเป็นสมุนไพร ที่ดี

ข้าวหมกไก่ สูตรจีระพันธ์ (ลูกผสม ไทย-อาหรับ)

ข้าวหมกไก่ สูตรจีระพันธ์ เป็นข้าวหมก ลูกผสม ไทย-อาหรับ ซึ่งเป็นการนำจุดเด่นของทั้งสองสูตรมาผสมผสานไว้ดว้ยกัน ดังเช่น การใช้วิธีการลวงข้าว (เหมือนกับอาหรับ หรือ ข้าวหมกอินเดีย) จะทำให้เม็ดข้าวสวย (ไม่แฉะ) แข็งนอก นุ่มใน เม็ดข้าวจะร่วน เป็นเม็ดที่สวยงาม เหมือนกับ ข้าวหมก อาหรับ หรือ ข้าวหมกอินเดีย

จะมีการผสมเครื่องปรุงแบบมุสลิมไทย นั้นคือ มีพริกบด น้ำตาล เกลือ เพื่อเพิ่มรสชาติที่ถูกปากคนไทย มีความหวานเล็กน้อย ซึ่งต่างกับ ข้าวหมกอาหารับ หรือ ข้าวหมกอินเดีย แทบจะไม่มีรสชาติของความหวาน หรือ สำหรับคนไทย อาจจะจืดชืดไม่อร่อย พร้อมกันนั้น มีการผสมของเครื่องเทศพอประมาณ เพื่อเพิ่มความหอม และเสริมเอกลักษณ์ของ ข้าวหมกไก่จีระพันธ์ ด้วยการอบข้าวเป็นชั้นๆ ตามเวลา ทำให้เม็ดข้าว มีด้วยกัน 3 สี สวยงาม นั้นคือ สีเหลืองทอง สีขาว และสีส้ม ซึ่งเป็นสีของหญ้าฝรั่น มีชื่ออินเตอร์ว่า saffron (แซฟฟรอน) เครื่องเทศที่ได้มาจากเกสรตัวเมียของดอกแซฟฟรอน โครคัส (saffron crocus พืชประเภทหัวมีดอกสีม่วง) หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศสีแดง ที่ได้จากการนำเกสรตัวเมียสีเหลืองทองของดอกแซฟฟรอน โครคัส มาผ่านขั้นตอนการผลิต ซึ่งแต่ละดอกจะให้เกสรเพียง 3 เส้นเท่านั้น กว่าจะได้แซฟฟรอนแห้งให้ได้น้ำหนักเพียง 0.45 กิโลกรัม ต้องใช้ดอกแซฟฟรอน โครคัส มากถึง 50,000-75,000 ดอก   สำหรับดอกแซฟฟรอน โครคัส พบได้ในหลายประเทศ เช่น สเปน กรีซ และอินเดีย แต่ประเทศที่ผลิตแซฟฟรอนได้มากที่สุดในโลกคือ อิหร่าน ซึ่งถือเป็นของเกรดเอ ระดับพรีเมียมเลยทีเดียว

จีระพันธ์ เคทเทอริ่ง รับจัดงานเลี้ยง งานเลี้ยงส่วนตัว งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ งานวันเกิด หรืองานเลี้ยงของบริษัท งานประชุมสัมมนา ฯลฯ โดยมีบริการอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น  โต๊ะจีน, บุฟเฟท์, อาหารค็อกเทล, คอฟฟี่เบรค, เซตเมนูต่างๆ, อาหารกล่อง, อาหารนานาชาติ, ซุ้มอาหาร ,บุฟเฟ่ต์, ขนมหวาน ฯลฯ ด้วยอาหารฮาลาล 100% เรามีบริการอาหารครบโดยคุณสามารถเลือกสรรได้เองเพื่อให้ลงตัวกับลักษณะในการจัดงาน และงบประมาณที่คุณมี  การีนตีคุณภาพ และรสชาติที่เป็นเลิศ ด้วยชื่อเสียงของร้าน ไก่ย่าง จีระพันธ์ ที่มีตำนานมามากกว่า 70 ปี ที่ทุกท่านล้วนแล้วแต่ประทับใจ