KNOWLEDGE

บ่อยครั้งที่สงสัย หรือมีการตั้งคำถามว่า "อิ่มแล้วข้าวพึ่งจะมา" หรือ "ทำไมต้องเสิร์ฟข้าวที่หลังเพื่อน" เรามีคำตอบ

ประเทศไทยได้รับอิทธิพลเรื่องการรับประทานโต๊ะกลมๆหรือโต๊ะจีน จากประเทศจีน ดังนั้นแน่นอนว่าประเพณีแบบนี้ ก็ย่อมต้องอิงกับข้อมูลของชาวจีนนั้นเอง  มาเฉลยให้ทุกคนได้ทราบกัน

ลำดับการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะจีน สืบเนื่องมาจากการรับประทานอาหารของชาวจีน ที่นิยมรับประทานอาหารตามลำดับ ดังนี้

1. กับแกล้มหรือออเดิร์ฟกินเล่นรอจานหลัก อาจจะเป็นจานเย็นหรือร้อนก็ได้
2. ซุปน้ำข้น มีเนื้อสัตว์ ซึ่งถือว่าเป็นอาหารจานพิเศษ เช่น หูฉลาม เป๋าฮื้อ
3. อาหารต่าง ๆ ที่มีรสอาหารหลากหลาย ซึ่งการเรียงลำดับอาหารที่ดี จะทำให้ผู้รับประทานไม่รู้สึกเลี่ยน จานหลักอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หมู ไก่ เป็ด
4. จานหลักอาหารประเภทปลา ที่ชาวจีนนิยมนำมากินในโต๊ะจีน เพราะปลาในภาษาจีนจะพ้องกับคำว่า “หยู” ที่แปลว่า ล้นเหลือ
5. อาหารประเภทซุป ส่วนใหญ่จะวางหลังอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เพื่อจะได้คล่องคอ
6. ข้าว เสิร์ฟมาที่หลัง เนื่องจากคนจีนถนัดกินกับข้าวกับสุรา (ไม่อนุมัติสำหรับศาสนาอิสลาม) มากกว่า ข้าวจึงมักจะสั่งมากินตอนท้าย แบบว่ากินข้าวก่อนจะกลับบ้าน
7. ของหวานหรือผลไม้นั้น ถูกเพิ่มในโต๊ะจีน เพื่อให้ครบทั้งของคาวของหวาน

ในการจัดโต๊ะจีนนั้น หากเจ้าภาพนำอาหารที่แปลกและดี เช่น   เป๋าฮื้อ ปลิงทะเล  เป็ดปักกิ่ง รังนก ฯ ซึ่งเป็นของที่มีราคาแพงมาเสิร์ฟในงาน นับว่าเป็นการให้เกียรติอย่างสูงกับแขกรับเชิญ ผู้มาร่วมงานทุกคน

โต๊ะจีนยังคงเป็นที่นิยมในหมู่คนไทย จนปัจจุบันนี้ ทุกศาสนามีโต๊ะจีนเช่นกัน แต่จะแตกต่างๆกันที่เมนูอาหาร
สำหรับมุสลิมแล้วนั้น อาหารจำพวกสุรา เบียร์ เป็นสิ่งต้องห้ามเพราะผิดหลักการศาสนบัญญัติ และอาหารชนิดอื่นๆอีกพอสมควร
ดังความคิดที่ว่า สิ่งที่บริโภคเข้าไปนั้นต้องไม่ทำอันตราต่อชีวิตของมนุษย์ ดังนั้น มนุษย์ที่ดีจึงต้องเลือกที่จะกิน-ไม่กินอาหารบางประเภท ดังเช่น บางคนไม่ทานสัตว์ใหญ่ หรือไม่ทานอาหารจำพวกเนื้อ ซึ่งต่างก็มีเหตุผลที่แตกต่างกันไปนั้นเอง

ท้ายที่สุดคือ "เลือกในสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย "จะดีที่สุด

เรียบเรียงข้อมูลจาก PANTIP.com