ARTICLE

การ ทำข้าวหมกไก่ ด้วยหม้อไฟฟ้า สุดง่าย

ข้าวหมกไก่  พูดถึงความอร่อย และจุดเด่นของข้าวหมกไก่ ต้องที่ ร้าน “ไก่ย่างจีระพันธ์” เป็นร้านข้าวหมกไก่ ขั้นเทพที่คนพูดถึงกันมาก และเป็นที่ติดอกติดใจใครหลายคน  เพราะนอกจากข้าวหมกไก่ จะอร่อยเด็ดขาดบาดใจแล้ว  ยังมีทีเด็ดคือเมนูซุบ ด้วยรสชาติ ที่ละมุนไปด้วยกลิ่นเครื่องเทศเบาๆ รสจัดจ้าน โดยเฉพาะซุบหางวัว เป็นเมนูที่ใครได้ลิ้มลองเป็นต้องติดใจ

เคล็ดลับการ ทำข้าวหมกไก่ ด้วยหม้อไฟฟ้า สุดง่าย

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับข้าวหมก)

•             ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย

•             น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย

•             ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา

•             หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา

•             ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

•             ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา

•             ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ

•             พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

•             เกลือป่น 1 ช้อนชา

•             อบเชย 1 ช้อนชา

•             ใบกระวาน 2 ใบ

•             น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

•             ลูกกระวาน 3-4 ลูก ถ้ามีลูกกระวานเทศ (ลูกเฮ้นท์) ก็ไส่ไป

•             กานพลู 3-4 ดอก

•             ไม้หวาน (อบเชย) หักเป็นท่อนเล็ก ๆ 2-3 ท่อน

•             โป๊ยกั๊ก 2 ดอก

          หมายเหตุ : สามารถใช้ผงข้าวหมกไก่สำเร็จรูปของโลโบ (Lobo)ได้นะคะ แล้วมาปรุงเพิ่ม เพิ่มเติมเครื่องเทศลงไป วันนี้บ่งบ๊งใช้พริกแกงสำเร็จรูปจากร้านแขกค่ะ โดยนำน้ำพริกแกงกุรุหม่า และผงข้าวหมก มาผสมกันค่ะ

วิธีทำข้าวหมกไก่ 

•             ซาวข้าวสารให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

•             ผัดเครื่องแกงในกระทะ จากนั้นนำข้าวสารที่ซาวแล้วพักไว้ลงผัดกับเครื่องแกงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว ยกลงจากเตา

•             ใส่ข้าวหมกลงหม้อหุงข้าว วางชิ้นไก่บนข้าว (หรือวางเรียงสลับกัน)

•             เติมน้ำซุปไก่ลงไป

•             หมายเหตุ : น้ำซุปไก่ ถ้าไม่ท่วมข้าวไม่ต้องกลัวว่าข้าวจะไม่สุก เพราะข้าวที่ซาวจะอุ้มน้ำไว้ น้ำจากนมเปรี้ยว น้ำจากหอม และกระเทียม ฉะนั้นน้ำซุปถ้วยเดียวบ่งบ๊งหุงออกมาแล้วข้าวสุกพอดีเลย

•             ตั้งโปรแกรมหุงข้าว ก่อนที่ข้าวจะสุก ให้ใช้พายไม้หรือพายยางลงไปคนข้าวจากด้านล่างขึ้นมาด้านบน วิธีนี้จะทำให้ข้าวสุกทั่ว มีปัญหาข้าวดิบเนื่องจากน้ำซุบที่ใส่ไปอาจจะไม่ท่วมข้าวด้านบน ทำให้ส่วนบนไม่สุกทั่ว

•             ตั้งโปรแกรมหุงข้าวธรรมดาก็ได้ข้าวที่สุกทั่วถึงทั้งหม้อ ไม่มีข้าวดิบ

•             รอจนข้าวสุก (ข้าวสุกแล้ว เย้ ๆ กรี๊ด ข้าวเรียงเม็ด สวยมาก)

•             ถ้าข้าวไม่เหลืองให้เติมหญ้าฝรั่นลงไปเพื่อเพิ่มความเหลือง ไม่ใช่เหลืองของหญ้าฝรั่น แต่เป็นเหลืองของผงขมิ้นและผงกระหรี่

•             ตักข้าวใส่จาน วางทับด้วยชิ้นไก่ โรยหน้าด้วยหอมเจียว จัดวางผักต่าง ๆ แตงกวา ต้นหอม ผักกาดหอม โรยหน้าด้วยผักชีเพิ่มความสวยงาม ใบสะระแหน่สด ตัดความเหลือง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะระแหน่

คลิป https://www.youtube.com/watch?v=KzrTd1CypS4