ARTICLE

ข้าวหมกไก่ ภาษาอังกฤษ

ข้าวหมกไก่ หรือ ภาษาอังกฤษเรียกว่า Chicken Biryani หนึ่งในเมนูยอดนิยมของชาวมุสลิม หากถามถึงข้าวหมกไก่ที่อร่อย ขอแนะนำเป็นร้านจีระพันธ์ 

ร้านจีระพันธ์ ร้านอาหารมุสลิม ชื่อดังบนถนนพระราม 9 ที่มีชื่อเสียงโด่งดังมาเนิ่นนาน ร้านนี้มีอายุเก่าแก่กว่า 80 ปี สืบทอดและตกทอนจนมาสู่รุ่นที่ 3 ในปัจจุบัน (อ้างอิงปี 2558) และมีเมนูอาหารให้เลือกทานมากมาย มีทั้งข้าวหมกไก่ ไก่ย่าง ส้มตำ น้ำตก ซุปเนื้อ ซุปหางวัว  ซุปไก่ เนื้อสะเต๊ะ ไก่สะเต๊ะ โรตี มะตะบะ เป็ดย่าง และ ข้าวขาวัว ฯลฯ สูตรเฉพาะของทางร้าน อร่อยจนหลายคนต้องติดใจ  

ข้าวหมกไก่ อาหารจานเดียวที่ใครหลายคนโปรดปรานจนต้องลองทำกินเอง เรามีวิธีทำข้าวหมกไก่แบบง่าย ๆ หมดปัญหา เรื่องหุงข้าวไม่อร่อย เนื้อไก่ไม่นุ่ม หรือไม่ก็น้ำจิ้มไม่แซ่บไปได้เลย...

มาดู วิธีทำข้าวหมกไก่ สูตรเด็ดสูตรนี้กันเลย รสชาติอร่อยด้วยผงข้าวหมกไก่จากเครื่องเทศที่หาได้ทั่วไป

เครื่องปรุง

• สะโพกไก่ 7-8 ชิ้น
• ข้าวสาร 3 กระป๋อง
• หอมหัวแดง 4 หัว
• เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืดหรือ Half & Half ¼ ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
• น้ำมันพืช ¼ ถ้วย

เครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่

• ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
• ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ

เครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวหมกไก่

• ต้นหอม 2 ต้น
• ผักชี 3 ต้น
• ขิงแก่ ¼ ถ้วย
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาด นำส้อมมาจิ้มชิ้นไก่ให้ทั่ว

2. นำเครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่ทั้งหมดมาใส่รวมกันในชามผสมแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน นำส่วนหนึ่งไปหมักกับชิ้นไก่และเติม Half & Half ลงไป

3. คลุกเคล้าให้เครื่องทั้งหมดเข้ากับชิ้นไก่ให้ทั่ว หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือค้างคืนในตู้เย็น

4. นำหอมหัวแดงมาปลอกเปลือก ล้างฝุ่นผงออกแล้วนำมาซอยบางๆ จากนั้น แบ่งเป็น 2 ส่วน

5. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่หอมหัวแดงซอยส่วนแรกลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

6. เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้วตั้งกระทะอีกครั้งหนึ่ง ใส่เนยและน้ำมันที่เจียวหอมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไป รอจนเนยละลายจึงนำหอมหัวแดงส่วนที่สองลงไป

7. ผัดหอมหัวแดงจนเริ่มสุก ใส่ชิ้นไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนชิ้นไก่สุกปานกลางทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักทิ้งไว้ให้เย็น

8. นำผงข้าวหมกไก่ส่วนที่สองลงไปผัดกับเครื่องที่เหลือในกระทะให้หอม ใส่ข้าวสารที่ซาวแล้วลงไปผัดให้ทั่ว

9. ตักข้าวที่ผัดไว้ใส่ลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่าลงไป และนำชิ้นไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป จากนั้นนำไปหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติจนสุก

 

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่


1. นำน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย ปิดเตา ยกลง จากนั้น ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน

2. ตัดรากต้นหอม ผักชี ปลอกเปลือกขิง และตัดขั้วพริกชี้ฟ้า ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำทุกอย่างมาซอยหยาบๆ จากนั้นนำเครื่องที่ซอยไว้ใส่ลงในเครื่องปั่น

3. ปั่นเครื่องทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นนำไปใส่ลงในน้ำเชื่อมที่ปรุงไว้ คนให้เข้ากันแล้วใส่ถ้วยเตรียมไว้เป็นน้ำจิ้ม

วิธีตักข้าวหมกไก่ใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว วางแตงกวาที่หั่นไว้ข้างๆ จากนั้นก็เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ได้เลย

ขอบคุณข้อมูล ข้าวหมกไก่ : วิธีทำข้าวหมกไก่ ในหม้อหุงข้าว - ucancookthai.com

ข้าวหมกไก่ ร้านจีระพันธ์ 905 ถ.พระรามเก้าตัดใหม่ แขวงสวนหลวง เขตสวนหลง กรุงเทพฯ 10250
สามารถโทร สำรองที่นั่งและสั่งอาหารได้ ที่เบอร์  0848778786  คลิก www.jeerapan.com