ARTICLE

ข้าวหมกไก่ เชื่อว่าเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน และร้านที่หากินอร่อยหาได้ยากมาก ซึ่งข้าวหมกไก่แท้ๆ หอมกรุ่นไปด้วยกลิ่นเครื่องเทศ ต้องมาที่ร้านนี้ ร้านจีระพันธ์ ร้านข้าวหมกไก่เจ้าเดียวที่อร่อยที่สุด ย่านถนนพระราม 9 

ร้านจีระพันธ์ เปิดมานานหลายปี  มีอายุเก่าแก่กว่า 80 ปี สืบทอดและตกทอนจนมาสู่รุ่นที่ 3 ในปัจจุบัน (อ้างอิงปี 2558) ส่วนในเรื่องของรสชาติความอร่อยยังเหมือนเดิมไม่เคยเปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ยังมีบริการอาหารนานาชนิด และสุดยอดเมนูยอดนิยม ดังเช่น ไก่ย่าง ข้าวหมกไก่ ซุปหางวัว โรตี มะตะบะ รวมถึงเมนูอีสาน ส้มตำ ลาบ น้ำตก ปัจจุบันเปิดบริการห้องแอร์ และรับบัตรเครดิตแล้ว   

มาดู วิธีทำข้าวมันไก่ ด้วยผงปรุงโลโบ สูตรเด็ดสูตรนี้กันเลย...

ส่วนผสม ในการทำข้าวหมกไก่ 

1. ไก่ 
2. ข้าวสาร 
3. ผงทำข้าวหมกไก่ ตราโลโบ 1 ซอง
4. เนย
5. หัวหอม
6. กระเทียม
7. อบเชย
8. ใบกระวาน
9. ใบสะระแหน่
10. ผงกะหรี่
11. ซีอิ้วขาว 
12. เกลือป่น 
13. น้ำตาลทราย 
14. แตงกวา ปริมาณตามชอบ
15. ผักชี ปริมาณตามชอบ
16. หอมแดง 

ต้องขอบอกว่า ข้าวหมกไก่ ร้านจีระพันธ์นี้ มีวิธีทำที่ไม่ธรรมดา กว่าจะได้หม่ำข้าวหมกไก่ 1 จาน ต้องหุงข้าวถึง 3 หม้อ!

คือ หม้อแรกหุงให้แข็งหน่อย หม้อ 2 หุงให้สุกกลางๆ (แบบยังกรุบนิดๆ) หม้อ 3 หุงให้สุกจัดแล้วใส่เกลือและหญ้าฝรั่นลงไปด้วย หลังจากนั้นหม่าไก่ คือ การนำไก่ลงกระทะ แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง วันนี้เลือกใช้ของยี่ห้อโลโบจากนั้นเครื่องปรุงเพิ่มเติม เนย หัวหอม กระเทียม อบเชย ใบกระวาน ลูกผักชีป่น ใบสะระแหน่ปั่น ผงกะหรี่นิดหน่อย ผัดให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อไก่ พอไก่สุกเอาข้าวหม้อ 1 ใส่ ตามด้วยหม้อ 2 หมกให้ระอุประมาณ 15 นาที พอเห็นไอออกมา เติมข้าวหม้อ 3 ปิดท้าย

ตักข้าวหมกไก่ใส่จาน โรยด้วหอมเจียว ใบผักชี จากนั้นวางแตงกวา ต้นหอมไว้ข้างๆ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ กลายเป็น ข้าวหมกไก่ 3 สี นั่นเอง


.....